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日本人には馴染み深い「深海さんご」をはじめ、珍重な「血赤さんご」。
ヨーロッパでは「エンジェル・スキン」と呼ばれるさんごも人気です。

さんごは鉱物ではない有機質起源の宝石で、珊瑚虫（さんごちゅう）と呼ばれる動物です。
珊瑚虫は、海底の岩上に群体をなし、石灰質を分泌しながら樹枝を形成します。珊瑚虫が死ぬと樹枝だけが残り、これが宝石のさんごとして使われるようです。
宝石として珍重されるさんごは貴重さんごとして分類され、南の海に浮かぶ白いさんご礁とは全く別種のものです。